Bienvenidos a Kobe Beef Argentina
WAGYU ARGENTINO
Características del producto
Intenso
marmolado
Exquisito sabor
y jugosidad
Terneza
Garantizada
Presencia de grasas
insaturadas y omega 3
Kobe Beef Argentina®
Es una empresa líder en el sector ganadero y de genética, perteneciente a Estancias y Cabaña Don Benjamín, dedicada a la producción y comercialización de carne premium de la raza Wagyu.
Nuestro establecimiento, ubicado en el sur de la provincia de Buenos Aires, trabaja bajo un estricto programa de calidad, aplicando tecnología de primer nivel en todos los aspectos y eslabones de la cadena productiva.
Involucrados de principio a fin en cada uno de ellos, y bajo un esquema de integración basado en un alto compromiso con la calidad, ofrecemos un producto de excelencia, con un sabor y terneza incomparables.
Máxima calidad y bienestar animal
Producimos nuestros animales en campos propios, en condiciones de ausencia de estrés y adoptando de manera proactiva las últimas técnicas en materia de bienestar animal, que proporcionan el mejor cuidado en el manejo del ganado.
La calidad del producto final, libre de hormonas y proteínas, de origen animal es obtenido siguiendo las exigencias sanitarias europeas, y las disposiciones y SENASA.
Del campo a tu mesa
Nuestra participación en todos los eslabones de la cadena productiva y comercial, desde la fase de crianza de los animales, pasando por la elaboración de los productos hasta la comercialización de los mismos, nos permite monitorear de manera proactiva y realizar ajustes correctivos a lo largo del proceso, para garantizar la calidad de nuestra carne en cada plato en la que es servida.
Pioneros de la raza en el país
Nuestra empresa incoporó la raza Wagyu en el país, siendo los primeros en importar su genética en el año 2001. A partir de allí, comenzó un riguroso plan de selección y mejora genétia orientado a producir un producto de intenso marmoleado.
Es una raza bovina de origen japonés cuya principal característica genética es la de infiltrar grasa en las fibras musculares; es decir, de producir un intenso marmoleado, el cual entrega sus particulares atributos de sabor, terneza y jugosidad en todos los cortes de la media res, al ser cocinados.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LOS ANIMALES
Crianza
Los novillos se encuadran en un estricto programa de crianza y alimentación para lograr el nivel de marmoleado (marbling) que posiciona a esta carne como la más anhelada por el mundo.
Plan nutricional
Esto incluye el encierre a corral de los ejemplares con un plan nutricional específico y controlado que define una correcta combinación entre peso y marmoleado.
Selección
Durante el proceso de alimentación, se llevan adelante mediciones ecográficas de niveles de grasa intramuscular (marbling) y controles de pesadas, seleccionándose aquellos ejemplares que son aptos para ser destinados a la faena, aproximadamente a los tres años de edad.
Alimentos
Durante la alimentación -que incluye pasto seco (paja de arroz o de trigo), maíz, cebada y avena- se busca evitar la coloración de la grasa, logrando obtener grasa blanca y carne de color firme. No se utilizan hormonas.
LA FAENA Y LA PRODUCCIÓN DE LA CARNE
Los animales llegan a la faena con una edad aproximada de 3 años, y un peso promedio de 700 kg.
Luego de la faena, cada una de las medias reses son calificadas de acuerdo a su nivel de marmoleado.
Esta calificación se basa en una escala de Marbiling Japonesa (Beef Marbling Score: 0-12)
PREMIADOS A NIVEL MUNDIAL
Galardonados en Wagyubreeder.net, que nuclea a los criadores de todo el mundo.
